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花青素能平衡自由基吗

来源:点击:0时间:2019-08-29
  花青素能平衡自由基吗?自由基这个名词也许对大家而言很陌生,但其实它无处不在、与生俱来,一旦它在体内失去了平衡,什么病都来了。早在20世纪60年代生物学家就已研究发现在影响人类健康长寿的因素中,有15%来自基因遗传,85%来自自由基的侵害。自由基是埋在体内的“雷”
  我们都知道铁在空气中会生锈、银器在空气中会变黑,这些都是氧化作用的结果。其实,人的新陈代谢也类似于氧化作用。
  而“自由基”就是身体在新陈代谢过程中产生的一种有害物质,它具有很强的氧化性,会损害细胞功能,从而加速人体衰老,器官和组织就会失去正常功能,产生病变。 
  1,引发心脑血管疾病
  人体内的胆固醇可以分为好的胆固醇和坏的胆固醇,其中坏的胆固醇很容易被自由基氧化,它们会附着在血管壁上,就像水管里的污垢。积累到一定程度后,就会对血管形成阻塞。
  2,产生癌细胞
  自由基极不稳定,时刻伺机寻找可以结合的分子,一旦和其他分子结合会损害正常细胞,甚至于产生新的细胞——肿瘤细胞。肿瘤细胞不断增加,最后就会变成能够检查到的肿瘤。
  3,产生皱纹、色斑
  在自由基的作用下,胶原蛋白会遭到破坏,使皮肤得不到足够的营养供应,造成皮肤组织活力下降,失去弹性,导致皱纹产生、肤色暗沉等。
  4,导致老年痴呆
  自由基沉积在脑细胞时,会引起老年人神经官能不全,导致记忆、智力障碍以及抑郁症,甚至老年性痴呆等,是造成人类衰老和疾病的元凶。
  5,危害视力
  自由基损伤视网膜会破坏晶状体组织,导致白内障;自由基侵袭角膜后引起内皮细胞破裂,使细胞通透性功能出现障碍,引起角膜水肿;自由基破坏黄斑区,导致视力下降及模糊,造成老年性黄斑病变……
  想要清除自由基,强力推荐四员猛将:花青素、叶黄素、白藜芦,听起来都是很玄乎的东西,其实最终都是落到一个字:吃,不过咱们要有针对性地吃。
  第一将:花青素
  花青素,是一种强有力的抗氧化剂,它能保护人体免受自由基的损伤,紫色食物、紫得发黑的食物,都含有满满的花青素,如:蓝莓、黑枸杞、紫甘蓝、桑葚、紫薯、紫苏、黑米、黑葡萄等。
  茄子
  茄子中最营养的部分就在茄子皮中。茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷。长茄子和圆茄子所含营养物质相似,但花青素主要分布在果皮上,因此皮的面积比率更大的长茄子花青素含量更高,所以更建议吃长茄子,推荐茄子拌蒜,好吃又营养。
  火龙果
  红火龙果含有大量花青素,能对抗自由基,需要提醒的是,火龙果的皮可千万别扔了,不然扔掉的全是宝贵的花青素。
  火龙果皮最好的吃法是凉拌,不宜沏茶、煮汤或蒸炒,高温会导致花青素局部降解,降低其营养价值。
  提醒:由于花青素自身的性质,它对光、温度、pH值和金属离子都很敏感,稳定性较差。所以烹饪富含花青素的食物,最好是急火快炒,由于它是水溶性的,最好避免跟水接触。
  第二将:叶黄素
  人体无法自己合成叶黄素,但可以从非常普通、廉价的食物中获取。平常可适当多补充黄橙色及深绿色蔬菜,如:菠菜、芥菜、生菜、西兰花、冬瓜、玉米等,芒果、猕猴桃等水果中也含有较多的叶黄素。
  猕猴桃
  猕猴桃是绝对的叶黄素含量第一名,关键是它不但是叶黄素的宝库,还富含著名抗氧化剂维生素C。所以,吃猕猴桃等于加倍地抗氧化了。
  玉米
  早餐不妨吃根玉米,边走边啃,很方便,不过需要强调一点,只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质,白玉米中却没有,所以想要清除自由基,尽量吃黄玉米哦。
  第三将:白藜芦
  白藜芦醇能够对抗紫外线、微生物、病虫及真菌侵害,当受到外界刺激后自然分泌的植物抗毒素,具有超强抗氧化效果,可中和清除体内自由基,防止身体细胞受到破坏
  葡萄
  葡萄是含有白藜芦醇最多的食物,葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇。红酒中的白藜芦醇来自用于酿制红酒的葡萄皮。因为红葡萄酒的带皮发酵时间比白葡萄酒长,红葡萄酒就含有更多的白藜芦醇。
  花生
  白藜芦醇通过食物摄取来源非常有限,花生则是葡萄之外另一种富含白藜芦醇的食物。美国营养学家通过对花生的深入研究和科学实验,发现了花生及其制品含丰富的白藜芦醇。
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